TRADITIONS CULINAIRES FRANÇAISES
Nous quittons la Provence pour regagner le Nord-Est de la France et particulièrement l‘Alsace. Mais pas question de prendre autoroutes ou grandes nationales…nous allons d’abord suivre la fameuse N 85 appelée “Route Napoléon” qui part de Cannes vers Grenoble.
Un peu d’histoire s’impose! En 1815, fraîchement débarqué de l’île d’Elbe ( petite île italienne entre la Corse et l’Italie), Napoléon voulait rejoindre la capitale sans se faire repérer. Pour cela, il eut l’idée de passer par des chemins tortueux, voire très difficiles, serpentant la Provence, Alpes Maritimes, Hautes-Alpes et Isère. Les routes sont bien sûr maintenant praticables et vous permettront d’admirer ces magnifiques paysages de montagne. En vous arrêtant dans quelques auberges ou refuges, vous ne manquerez pas de déguster des fromages réputés (Beaufort, Reblochon, Tome…) et la fameuse “fondue savoyarde”.
La fondue est le plat régional de la gastronomie savoyarde à base de différents fromages fondus et mangés avec du pain.
La fondue savoyarde
Arrivés à Grenoble, vous obliquerez sur votre gauche pour rejoindre la Bourgogne.
Vous pourrez également manger une autre fondue dans cette région.Il s’agit de la “fondue bourguignonne“. Quelle différence avec la fondue savoyarde?
La fondue bourguignonne est un plat à base de viande et non de fromage.La viande (du boeuf) est découpée en de petits morceaux que chaque convive piquera avec une fourchette à long manche et fera cuire dans de l’huile bien chaude.
La viande sera accompagnée de différentes sauces: tartare, béarnaise, mayonnaise…Obligatoirement vous accompagnerez la fondue avec un vin de Bourgogne. Là aussi, vous aurez le choix : Pinot, Chardonnay, Chablis.. sont mondialement connus.
Et le boeuf bourguignon…vous connaissez? Une image (et une recette) vaut bien mille mots…
Cap au nord-est maintenant direction l’Alsace.
S’étendant le long du Rhin, cette région a longtemps été rythmée par les guerres et les annexions (Romains, Alamans, Allemands et Français ). Colmar, Mulhouse, Strasbourg sont de magnifiques villes qu’il faut visiter. Vous y verrez de très belles maisons à colombages (pans de bois et de torchis) et avec un peu de chance vous apercevrez sur le toit de ces maisons quelques cigognes, animal fétiche de cette région.
exemple d’une maison à colombages
Après un si long voyage, vous devez avoir faim! Vous allez être servis car une choucroute vous attend et normalement vous ne devriez pas avoir besoin d’autre chose!
La choucroute, comme son nom l’indique est à base de chou cuit auquel on ajoutera saucisses de Strasbourg, jambonneau, poitrine de porc….et pommes de terre bouillies.
Vous y ajoutez un bon vin d’Alsace ( Gewurztraminer,Riesling.) ou une bonne bière, après un peu de repos, vous serez prêts pour l’étape N°4 qui nous emmènera vers le Nord de la France.
La choucroute
Petite histoire sur le chou et la choucroute dans cette vidéo …
https://www.youtube.com/watch?v=OiNR-c1fqcE
Jeff
